El próximo 20 de septiembre comenzará en Mendoza el Torneo Internacional de Cocina y Maridaje “Sabores Cuyanos” en el que participarán más de 130 alumnos del Instituto Gastronómico Internacional (IGI). Los participantes de entre 19 y 65 años son los mejores alumnos de las diferentes escuelas de la cadena. Viajarán desde diversos puntos de Latinoamérica y otras provincias de Argentina, en donde están cursando actualmente las carreras de cocina, pastelería o panadería, para ser a futuro chefs o maestros pasteleros.
La competencia consiste en presentar un plato de creación propia con su respectiva receta e información técnica, maridado por un vino, ya sea en la categoría gastronomía o en pastelería. Deberán elegir el vino que consideren más adecuado entre un porfolio de 45 etiquetas de Bodega Trapiche. La elección correcta requerirá del estudio previo de los vinos argentinos, y de nociones de maridaje.
El concurso se realizará en las instalaciones del Instituto Gastronómico Internacional de Mendoza durante el viernes 20 de septiembre, y los equipos pasarán por las cocinas de la institución cumpliendo con las pautas establecidas. Los futuros chefs tendrán dos horas para elaborar sus creaciones y después serán evaluados por un jurado compuesto por especialistas en gastronomía y vinos. Se tendrá en cuenta la calidad de los platos y el acompañamiento de vinos, el tiempo de entrega, los productos utilizados, los puntos de cocción, la higiene, manipulación, desperdicio, y la explicación al presentar la propuesta.
Serán parte del jurado los periodistas locales Federico Lancia y Oscar Pinco, el chef Raúl Combina (de Anna Bistró), el chef Lucas Bustos especializado en cocina para el vino (de Espacio Trapiche), el sommelier Rodrigo Kohn, y la chef pastelera de “el Gourmet” Isabel Vermal, entre otros calificados profesionales.
El sábado 21 de septiembre, Isabel Vermal y Lucas Bustos darán una clase magistral para todos los alumnos participantes en Bodega Trapiche; luego habrá un lunch, entretenimientos y una clase para prensa e invitados; y finalmente por la noche la entrega de premios. Los anfitriones serán los directores de la sucursal IGI Mendoza, Rodrigo Acosta y Gabriel Trecarichi, y el Director General de IGI Latinoamérica, Maximiliano Ferrari.
Los alumnos participantes viajarán con acompañantes, por lo cual la provincia recibirá a más de 300 extranjeros, que conocerán los paisajes de Mendoza, sus vinos, los procesos de vinificación y los productos locales utilizados en gastronomía.
Acompañan este evento Bodega Trapiche, Anna Bistró, Bimbo, Casalta, Guía Mendoza Gourmet, Vinos y Buen Vivir, y Pasión por el Vino.
Sobre el Instituto Gastronómico Internacional
El IGI, Instituto Gastronómico Internacional, conforma la Red Educativa más grande de Latinoamérica, contando con más de 90 filiales en toda Argentina, Brasil. Bolivia, Chile, Colombia, Uruguay y Paraguay.
Sede Mendoza: Av. Las Heras 55 – Ciudad de Mendoza
Horarios: lunes a sábado de 9 a 21 hs. Tel. 0261 655-1392
Acerca de Isabel Vermal
Isabel había estudiado pastelería en el Colegio de Cocineros Gato Dumas (Buenos Aires) y se divertía cocinando para su familia y amigos. Más tarde, con la ayuda de su familia montó su propio negocio, lugar donde se conjuga el detalle y la minuciosidad del diseño con los sabores de la repostería. A partir del año 2012, forma parte del staff de chefs de elgourmet.com y deleita al público con sus increíbles creaciones.
Acerca de Lucas Bustos
Lucas Bustos es un estudioso de la cocina del vino y lleva adelante, con un importante equipo que lo secunda, el manejo de varios restaurantes de bodegas, entre ellos Espacio Trapiche. De experiencia internacional, en todos sus trabajos en Mendoza hay un denominador común: la trazabilidad, llevar lo que se cosecha en la granja a la mesa, sobre la base de la sustentabilidad (reducir, reutilizar y reciclar).
