Este 30 de agosto se celebra el Día Internacional del Cabernet Sauvignon, la variedad reina de todos los tintos. Si bien la cepa es originaria de Burdeos, Francia, la iniciativa que propone su homenaje surgió en Estados Unidos con el objetivo de promoverla globalmente y acompañar el lanzamiento del Mes del Vino en California. Debido a su excelente capacidad de adaptación a diferentes terruños, es la variedad más distribuida en el mundo y gracias a sus características organolépticas distintivas, es la responsable de los primeros grandes vinos argentinos.
La nobleza de este varietal y su popularidad se deben muy probablemente, desde su surgimiento en el siglo XVII en la zona de Burdeos, Francia, a hoy, a su gran capacidad de adaptación a diversos climas y terruños, a su facilidad de cultivo y a que las bayas de sus uvas tienen la piel gruesa, capaz de resistir la descomposición y las heladas.
En nuestro país esa capacidad se ve reflejada en la presencia de cultivos dentro de provincias tan distintas como Chubut, Buenos Aires, Mendoza y Salta.
Dentro del territorio nacional, la producción de esta uva ocupa un 12,8% de las hectáreas de variedades tintas implantadas y un 7,3% de la superficie total implantada -15.500 ha-, siendo Mendoza (76,23%), San Juan (10,09%) y La Rioja (5,05%) las principales provincias productoras, según el Instituto Nacional de Vitivinicultura.
A continuación, algunos exponentes de la variedad para brindar en este día.
Callejón del Crimen Reserva Cabernet Sauvignon 2017
Nacido de los viñedos de Vista Flores, Valle de Uco, provincia de Mendoza, a 1150 msnm. En nariz, se pueden percibir los frutos rojos frescos, pasto recién cortado, pimienta blanca y notas de tabaco.
Mientras que en boca es delicado y complejo, de buena estructura y taninos bien integrados. Equilibrado y final persistente.
Respecto al maridaje, se puede acompañar con carnes rojas condimentadas con especias, pastas con salsa, carnes de caza y quesos duros. Precio sugerido: $540
Single Vineyard Owen´s Vineyard Cabernet Sauvignon 2017
Es un vino de color rojo profundo y brillante, elegante y robusto, con un final persistente. En nariz se destaca fruta roja negra, cerezas, pimiento, tiene leves notas de café proveniente de la barrica totalmente integrada. En boca se percibe una buena complejidad y taninos redondos.
Con un añejamiento de 12 meses en barricas de roble francés de primer uso. Y con un
potencial de guarda de más de 10 años. Precio sugerido de $ 749, en principales vinotecas de todo el país. Puntajes: Tim Atkin (94); James Suckling (97).
Luigi Bosca • Cabernet Sauvignon
Este Cabernet forma parte de la colección Insignia de la bodega que aúna vinos elaborados a partir de uvas legendarias, las cuales fueron cosechadas en el momento óptimo para lograr precisión y nitidez en la expresión frutal de cada variedad. El Luigi Bosca • Cabernet Sauvignon es un vino de color rojo rubí brillante e intenso, de taninos suaves, carácter vivaz y paladar franco y fresco. Su crianza en barricas de roble le proporcionan los tostados que armonizan con sus aromas a frutos negros, especias y cuero. Un tinto con gran potencial de guarda que reúne la esencia misma de la Familia Arizu y expresa íntimamente el carácter y trabajo de cuatro generaciones de vitivinicultores con más de un siglo de experiencia. Pecio sugerido al público es $600.
Primeras Viñas Cabernet Sauvignon 2014
Elaborado a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas de sectores especiales dentro de una parcela del viñedo elegido mediante técnicas de viticultura de precisión. Fermentación en tanques de acero inoxidable. Entre 14 y 18 meses en barricas de roble francés de primer uso y 12 meses en botella. Guarda en botella de más de 15 años. De color rubí oscuro y aroma a frutos rojos, mermeladas y especias, como la pimienta negra y el regaliz. El sabor en boca presenta una estructura firme y gran volumen. Es vibrante y levemente rústico, con la acidez la para transmitir frescura. Para maridar con canes rojas y tablas de quesos con parmesano, camembert o brie. Precio sugerido: $1.725.
La Mascota Cabernet Sauvignon 2016 de Mascota Vineyards
Fue distinguido como el Mejor Vino Tinto a nivel mundial en el prestigioso concurso Vinalies Internationales 2018. Producido con uvas de nuestro viñedo emblema, en la Finca La Mascota. Ubicada en Cruz de Piedra, una de las regiones vitivinícolas más antiguas y prestigiosas de Mendoza. Antes de ser embotellado, este exquisito y complejo varietal reposa durante 15 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. De color rojo intenso con tintes violáceos. Despliega aromas a casis; mermelada de frambuesa y vainilla; con un toque elegante de pimiento asado y chocolate. De entrada dulce en boca; con taninos intensos. Final placentero y persistente. Maridaje: Un compañero ideal para carnes rojas; pastas o quesos blandos maduros. Precio sugerido $715.
