El 25 de Mayo, Día de la Patria en Argentina, es una fecha para celebrar la identidad nacional, y qué mejor manera de hacerlo que con los platos típicos que nos unen alrededor de la mesa.
En esta nota, proponemos cuatro recetas icónicas de la gastronomía argentina, cada una acompañada por un vino cuidadosamente seleccionado para realzar sus sabores y brindar por la Revolución de Mayo. ¡Prepará el paladar y el corazón para un festejo inolvidable!
Locro: El guiso que abraza el alma
El locro, emblema de las fechas patrias, es un guiso robusto que combina maíz, porotos, zapallo, carne y embutidos, cocidos a fuego lento para lograr una textura cremosa y un sabor profundo. Este plato, herencia de las comunidades originarias y adoptado en las cocinas criollas, es perfecto para compartir en una mesa familiar el 25 de Mayo.
Maridaje: Famiglia Bianchi Malbec 2022, Bodega Bianchi (Cepa: Malbec)
El Malbec de Bodega Bianchi, con su cuerpo medio, notas de ciruela, mora y un toque especiado, es ideal para el locro. Su suavidad y frescura complementan la intensidad del guiso, mientras que sus taninos redondos equilibran la untuosidad del plato.
El Malbec de Bodega Bianchi, con su cuerpo medio, notas de ciruela, mora y un toque especiado, es ideal para el locro. Su suavidad y frescura complementan la intensidad del guiso, mientras que sus taninos redondos equilibran la untuosidad del plato.
Foto del plato: [Un cuenco rústico de locro, humeante, con trozos de maíz, zapallo y chorizo asomando, decorado con un hilo de aceite de pimentón y perejil fresco.]
Empanadas criollas: El bocado de la tradición
Las empanadas son la bandera de la cocina regional argentina. Para este 25 de Mayo, elegimos las clásicas empanadas de carne cortada a cuchillo, con cebolla, huevo duro, comino y un toque de ají molido, horneadas o fritas según la preferencia. Cada mordisco es un viaje a las raíces del país.
Maridaje: Torrontés 2023, Bodega El Esteco (Cepa: Torrontés)
El Torrontés de El Esteco, proveniente de Cafayate, Salta, es un vino blanco aromático con notas florales de jazmín y cítricos, ideal para contrastar el sabor especiado y graso de las empanadas. Su acidez refrescante limpia el paladar, invitando a otro bocado.
El Torrontés de El Esteco, proveniente de Cafayate, Salta, es un vino blanco aromático con notas florales de jazmín y cítricos, ideal para contrastar el sabor especiado y graso de las empanadas. Su acidez refrescante limpia el paladar, invitando a otro bocado.
Foto del plato: [Un plato con empanadas doradas, recién fritas, dispuestas en círculo, con un leve brillo de grasa y un fondo de mantel bordado que evoca lo criollo.]
3. Asado: El rey de la parrilla
El asado argentino es mucho más que un plato; es un ritual. Costillas, vacío, chorizos y morcillas se cocinan lentamente sobre brasas, impregnándose de un ahumado único. Para el 25 de Mayo, el asado reúne a las familias en un festejo donde el fuego y la charla son protagonistas.
Maridaje: R Collection Enamore 2020, Bodega Renacer (Cepa: Blend de Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Bonarda)
Este vino de alta gama de Bodega Renacer, un blend inspirado en la técnica del Amarone, ofrece una complejidad excepcional con notas de frutos rojos secos, higos, chocolate y taninos sedosos. Su intensidad y elegancia realzan la jugosidad de la carne y el toque ahumado de la parrilla, creando una experiencia memorable.
Este vino de alta gama de Bodega Renacer, un blend inspirado en la técnica del Amarone, ofrece una complejidad excepcional con notas de frutos rojos secos, higos, chocolate y taninos sedosos. Su intensidad y elegancia realzan la jugosidad de la carne y el toque ahumado de la parrilla, creando una experiencia memorable.
Foto del plato: [Una tabla de madera con cortes de asado jugosos, chorizos y morcillas, acompañados de una guarnición de chimichurri y brasas al fondo.]
4. Pastelitos: El dulce final
Para cerrar la celebración, los pastelitos criollos son un clásico del 25 de Mayo. Estas delicias fritas, rellenas de dulce de membrillo o batata, espolvoreadas con azúcar, evocan las meriendas de antaño y el espíritu festivo de las fechas patrias.
Maridaje: Cruzat Cuvée Extra Brut, Bodega Cruzat (Cepa: Blend de Chardonnay y Pinot Noir)
El Cuvée Extra Brut de Bodega Cruzat, con sus burbujas finas y elegantes, notas de cítricos, manzana verde y un toque de brioche, es el espumante ideal para los pastelitos. Su acidez vibrante y frescura equilibran la dulzura del membrillo o la batata, aportando un cierre festivo y sofisticado.
El Cuvée Extra Brut de Bodega Cruzat, con sus burbujas finas y elegantes, notas de cítricos, manzana verde y un toque de brioche, es el espumante ideal para los pastelitos. Su acidez vibrante y frescura equilibran la dulzura del membrillo o la batata, aportando un cierre festivo y sofisticado.
Un brindis por el 25 de Mayo
Este 25 de Mayo, reunámonos alrededor de la mesa para honrar la patria con estos platos que son parte de nuestra identidad. Cada bocado, acompañado por un vino argentino de excelencia, nos conecta con nuestra historia, nuestra tierra y nuestra gente. ¡Salud por Argentina, sus sabores y su espíritu revolucionario!
