Le Revé, el Bistró parisino en el barrio de Palermo, ofrece una carta muy europea que cambia semanalmente y la cocina del chef Rodrigo Da Costa.
La idea es que los clientes frecuentes encuentren siempre algo nuevo para probar. Los detalles a la hora de emplatar son característicos del chef.
Se recomienda descubrir la Experiencia Le Rêve, que consiste en un menú diseñado y personalizado. Son 6 pasos, normalmente un Amuse – Bouche, dos entradas, dos principales y un postre. Incluye un cocktail de bienvenida, aguas y café. A parte, podes elegir sumar a la experiencia el maridaje con vino para cada plato.
En cuanto a bebidas, cuenta con una barra de tragos muy completa, enfocada principalmente a la coctelería clásica y prestigiosas etiquetas de destilados. La carta de vinos es muy variada y moderna.
El servicio de bebidas es muy completo y profesional, atendido por su sommelier, que recomienda el mejor maridaje, tanto con vino como con coctelería.
Rodrigo Da Costa, un chef fanático de los concursos gastronómicos
Comenzó a trabajar en gastronomía a los 15 años y a los 17 a estudiar la carrera de profesional gastronómico en el IAG. Luego hizo varias pasantías que marcaron sus inicios: Hotel Llao llao Bariloche, ayudante en el IAG, y Mirazur en Francia de Mauro Colagreco.
Trabajar en el Instituto Argentino Gastronomia durante 4 años lo ayudó a desarrollar al máximo las técnicas de cocina. Luego vinieron 4 años en el hotel Park Hyatt Buenos Aires, comenzó como ayudante, y terminó como Chef de Partie.
Fanático de los concursos gastronómicos, participó en 9 competencias de cocina: 2009 ganó el concurso de bodegas Graffigna alta cocina, subcampeón 2015 y 2017 de la Selección argentina de cocina Academia Bocuse d’or. En 2016 se consagró ganador del reality Dueños de la cocina en Telefé, en donde conoció a Pablo Massey.Desempeñó su primera experiencia como chef en la apertura de La Panadería de Pablo, en Olivos. Luego de 3 años se volvió a trabajar a Francia por un año a Virtus, restaurante con Estrella Michelin en París.
Finalmente regresa como chef ejecutivo del grupo gastronómico Mezcla, a cargo de La panadería de Pablo, El Abierto eventos, Piso 3 y Orno Pizzería, donde conoce a Nicolás Calderone, su actual socio.La propuesta fue muy tentadora y finalmente cumpliría el sueño de tener su propia cocina, y así comenzaron a cranear lo que hoy es uno de los bistros más cálidos de Buenos Aires.
Información
Le Revé Bistró – Uriarte 1901 – Palermo – Buenos Aires
Lunes a sábados a partir de 19 hs.
Reservas vía Instagram, The Fork y WhatsApp: 1161294401.
